Оптимизация сборки Docker: устранение зависания на yarn install

- Устранена двойная установка зависимостей в Dockerfile
- Добавлены ENV переменные для пропуска ненужных бинарников
- Создан .dockerignore для ускорения копирования файлов
- Обновлены скрипты deploy.sh и update.sh с поддержкой --fast режима
- Добавлена документация BUILD_OPTIMIZATION.md и QUICK_FIX.md

Ожидаемое время сборки с --fast: 10-15 минут (было 30+ минут)

.dockerignore

@@ -1,33 +1,21 @@
 
-# Dependencies
+# Зависимости
 node_modules
 nextjs_space/node_modules
-npm-debug.log
-
-# Next.js build output
-nextjs_space/.next
-.next
-
-# Testing
-coverage
-.nyc_output
-
-# Misc
-.DS_Store
-*.pem
-
-# Environment variables (except example)
-.env
-.env.local
-.env.development.local
-.env.test.local
-.env.production.local
-
-# Debug logs
 npm-debug.log*
 yarn-debug.log*
 yarn-error.log*
 
+# Build
+nextjs_space/.next
+nextjs_space/out
+nextjs_space/build
+nextjs_space/dist
+
+# Тестирование
+nextjs_space/coverage
+nextjs_space/.nyc_output
+
 # IDE
 .vscode
 .idea
@@ -35,29 +23,34 @@ yarn-error.log*
 *.swo
 *~
 
+# OS
+.DS_Store
+Thumbs.db
+
+# Переменные окружения (они монтируются отдельно)
+.env
+.env.local
+.env*.local
+nextjs_space/.env*
+
 # Git
 .git
 .gitignore
 
-# Documentation (не нужны в образе)
-README.md
-README.deployment.md
-DATABASE.md
-DATABASE.pdf
-
-# Docker files
+# Docker
 Dockerfile
-docker-compose.yml
+docker-compose*.yml
 .dockerignore
 
-# Scripts
+# Документация
+README*.md
+*.md
+
+# Логи и кеш
+*.log
+.cache
+
+# Скрипты развертывания
 *.sh
-
-# Backups
-backups/
-*.sql
-*.sql.gz
-
-# Config examples
-nginx.conf.example
 traefik-config-example.yml
+nginx.conf.example